Если хочется попробовать что-то необычное, эта категория создана именно для таких сладких экспериментов. Здесь собраны современные конфеты в формате Mini Mochi, желейные сладости и драже с рисовыми шариками - разные по текстуре, вкусу и впечатлениям, но одинаково способные удивить с первого взгляда.
Круглые желейные конфеты в стиле моти особенно интересны своей формой и мягкой упругой текстурой. Они выглядят необычно, поэтому отлично подходят не только для обычного перекуса, но и для знакомства друзей с новыми сладостями. А яркие фруктовые вкусы превращают каждую конфету в маленькую дегустацию.
Такой ассортимент позволяет выбирать не только любимый вкус, но и настроение. Хочется чего-то мягкого и сочного - выбирайте желейки. Тянет на необычный формат - попробуйте Mini Mochi. А если хочется контраста между сладкой оболочкой и хрустящей текстурой - самое время открыть для себя драже с рисовыми шариками.
Современные желейные мочи и Mini Mochi получили свое название и характерную форму благодаря популярности японского десерта моти. Но важно понимать разницу: желейная конфета в стиле моти и настоящее японское моти - это не одно и то же. Современные сладости лишь используют знакомый образ и превращают его в удобный формат конфет.
Традиционное японское моти делают из особого клейкого риса сорта mochigome. Рис замачивают, готовят на пару, а затем тщательно разминают и толкут до получения мягкой, эластичной и очень клейкой массы. Именно рис, а не желатин или пектин, отвечает за характерную текстуру настоящего моти.
Готовую рисовую массу формируют в небольшие лепешки или шарики. В сладких вариантах внутрь добавляют начинку - например, анко, сладкую пасту из красной фасоли адзуки. Также встречаются варианты с матча, кунжутом, соевой мукой kinako, фруктами и другими добавками.
Базовый состав традиционного моти довольно простой: клейкий рис mochigome и вода. В зависимости от рецепта добавляют сахар, соль, сладкую начинку или различные посыпки. Поэтому единого состава для всех видов моти не существует - японская кухня знает множество разновидностей этого десерта.
Клейкий рис сначала замачивают и готовят на пару. Затем горячий рис помещают в большую ступу и начинают толочь специальным деревянным молотом. Постепенно отдельные зерна превращаются в однородную эластичную массу. После этого ее делят на порции, формируют и добавляют начинку.
Этот процесс называется mochitsuki и имеет глубокие культурные корни в Японии. Особенно тесно он связан с новогодними традициями. Сегодня моти также производят промышленным способом, но традиционное приготовление остается узнаваемой частью японской культуры.
Здесь начинается самое интересное. В отличие от традиционного рисового десерта, современные желейные конфеты получают свою текстуру благодаря другим ингредиентам. Например, в Mini Mochi Fini используются глюкозный сироп, сахар, вода, увлажнитель E420, ацетилированный крахмал, желатин, кислоты E330 и E270, пектин, регулятор кислотности E325, ароматизаторы, крахмал, а также красители и/или концентраты согласно маркировке упаковки.
Именно такая технология позволяет сделать сладость мягкой, упругой, яркой и удобной для повседневного перекуса. Это уже не традиционный японский десерт, а современная интерпретация популярной идеи.
У этих сладостей просто разные задачи. Настоящее моти интересно попробовать ради знакомства с японской культурой, рисовой текстурой и традиционными начинками. Современные Mini Mochi хороши своей простотой, яркими фруктовыми вкусами, удобным форматом и тем самым эффектом неожиданности, когда обычная конфета оказывается совсем не такой, какой ее представляешь.
Поэтому выбирать вовсе не обязательно. Можно познакомиться с настоящей японской традицией, а затем попробовать ее современное сладкое переосмысление. А желейные конфеты и драже с рисовыми шариками помогут продолжить эксперимент и найти свой любимый формат.
Выбирайте необычные желейки, Mini Mochi и драже с рисовыми шариками для себя, друзей или сладкого знакомства с новыми вкусами. Купить и заказать сладости можно оптом и в розницу.
